慢炖黑眼豆豆和青菜

写的 贝丝-十大彩票

哦,1月. 你让我充满矛盾的情感. 外面又冷又灰, 所以除了安慰性食物我什么都不想吃, 然而我的大脑却在尖叫, “新的一年, 全新的你!“哈哈! 我想要吃得健康,但我也想要一些能让我感到温暖和饱腹的东西. 这些慢炖黑眼豆豆和青菜就是这样 这两个. #赢得

一大锅温暖舒适的绿色慢炖黑眼豆

总安慰食物

一锅美味的美味在炉子上炖了一个下午,这是一件非常舒服的事. 所以,今天下午我还没开始吃这碗慢炖的黑眼豆豆,我就觉得特别舒服, 尽管窗外下着蒙蒙细雨. 这些豌豆可以吃一整天, 所以在周末处理家务的时候做一大罐吧, 穿着睡衣休息, 或者只是和你爱的人出去玩, 你不仅可以做这周的美味佳肴, 而是在寒冷的冬日里对“家”的温馨回忆.

是伟大的 没有捏面包.

如何将黑眼豆豆与绿色蔬菜搭配

你可以把这些慢炖的黑眼豆和绿色蔬菜做成浓汤,配上一块硬皮面包蘸着吃, 或者用煮好的米饭舀进同一个碗里,吸收所有美味的液体. 或者,简单点,在碗里撒些咸饼干. 这是简单的食物. 没有规则.

用什么样的绿色蔬菜

我用芥菜绿作为这道菜的“绿色”,因为这是商店里可以买到的, 但你可以用任何一种绿色蔬菜, 比如羽衣甘蓝或羽衣甘蓝. 你可以用菠菜, 如果你喜欢, 但一定要等到最后再搅拌,因为它们更细腻,不需要小火煮软.

我能用罐装豌豆吗?

下面的十大彩票是用干豆写的, 这比罐装豌豆需要更多的液体和更长的烹饪时间. 但, 我知道很多人没有足够的时间来专门做干豆, 所以我还有一个速成版的十大彩票,用的是黑眼豆罐头. 看看我的 快速黑眼睛豌豆和绿色蔬菜十大彩票 请示.

一大碗青菜慢炖黑眼豆,配米饭.

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慢炖黑眼豆和青菜

慢炖黑眼豆豆和绿色蔬菜是一种很好的寒冷的安慰食物,既健康又美味! 素食是最好的安慰食物! 
准备时间: 8 小时
烹饪时间: 2 小时
总时间: 10 小时
份: 5 2杯每

成分

  • 1 lb. 黑眼豆(干) ($1.69)
  • 2 汤匙 橄榄油 ($0.26)
  • 1 洋葱 ($0.32)
  • 3 丁香 大蒜 ($0.24)
  • 1/2 芹菜 ($0.70)
  • 1 茶匙 牛至 ($0.10)
  • 1/2 汤匙 烟熏辣椒粉 ($0.15)
  • 1/4 茶匙 辣椒 ($0.02)
  • 新鲜了辣椒 ($0.05)
  • 1 月桂叶 ($0.15)
  • 6 蔬菜汤 ($1.28)
  • 12 oz. 新鲜蔬菜* ($2.00)

指令

  • 前一晚, 将黑眼豌豆放入一个大碗或容器中,倒入凉水(水的量至少是豌豆的三倍). 让豌豆在冰箱里浸泡一夜.
  • 当你准备开始烹饪时,在一个大锅中加入橄榄油. 洋葱切丁,大蒜切末,芹菜切片. 添加洋葱, 大蒜, 将芹菜放入锅中sauté,中火加热,直到洋葱变透明. 
  • 用滤锅把泡好的豌豆沥干,用冷水冲洗. 把洗净的豌豆和蔬菜一起放入锅中. 加入牛至叶, 烟熏辣椒粉, 辣椒, 一些现碎的胡椒粉(大约20个胡椒粉磨柄), 月桂叶, 和蔬菜汤. 搅拌结合.
  • 给锅盖上盖子,把火调高,把锅烧开. 当它沸腾时,把火调小,让它小火煮1小时.
  • 炖煮一小时后,黑眼豆应该变软了. 把青菜倒入锅中搅拌至枯萎. 在搅拌的时候,把一些豌豆砸在锅的边缘,以帮助液体变稠. 
  • 把火调到中火,让锅再次慢炖, 让豌豆和蔬菜再炖30分钟, 没有盖子. 煨30分钟后, 青菜应该是嫩的,豌豆应该进一步分解,使液体更稠. 尝尝豌豆的味道,按你的喜好加盐(我加了3/4茶匙, 但需要多少取决于你的蔬菜汤的含盐量). 搭配硬皮面包或米饭食用.

笔记

*我用的是袋装的事先切碎的芥菜, 但你也可以用其他营养丰富的绿色蔬菜,比如羽衣甘蓝或羽衣甘蓝. 如果用的是绿叶蔬菜,把茎去掉,把叶子切成1到2英寸的小块.
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营养

服务: 1 服务热量: 411.8 千卡碳水化合物: 66.9 g蛋白质: 24.72 g脂肪: 7.58 g钠: 1081.62 mg纤维: 13.02 g
营养价值只是估计. 看到十大彩票平台的 完整的营养免责声明在这里.

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一勺慢炖青豆

如何制作黑眼豆豆和绿色蔬菜-一步一步的照片

浸泡黑眼豆豆

从前一天晚上放1磅开始. 黑眼豆(干的,生的)放在一个大碗或容器里,并在里面装满凉水. 你需要的水分至少是豌豆的三倍,因为它们会吸收很多水分! 把豌豆在冰箱里泡一夜. 这张照片是他们泡了一夜之后拍的.

Sautéed洋葱、大蒜和芹菜

第二天当你准备开始做饭的时候, 骰子洋葱, 将3瓣大蒜切碎, 切半束芹菜. 将洋葱放入一个大锅中,加入2汤匙橄榄油和sauté,中火加热至洋葱变软透明. 

黑眼豆豆和香料

用漏勺把泡好的豌豆沥干,冲洗干净,然后放入锅中. 同时加入1/2汤匙烟熏辣椒粉, 1茶匙牛至, 1/4茶匙辣椒, 一些现碎的胡椒粉(大约20个胡椒粉磨柄), 一片月桂叶.

在黑眼豆豆中加入蔬菜汤

最后,加入6杯蔬菜汤,搅拌所有材料. 

炖黑眼豆豆

在锅上盖上盖子,把火调高,让它沸腾. 当它沸腾时,把火调小,让它小火炖一个小时. 一个小时后,它会看起来有点像上图,豌豆应该是软的.

芥菜包

现在是时候加入蔬菜了! 我用的是袋装的, 事先切碎的芥菜,因为它们超级简单,而且仍然很便宜. 最后我用了这个袋子的3/4,但如果你喜欢,你可以用整个袋子. 这部分非常灵活. 如果你喜欢,你也可以用羽衣甘蓝或羽衣甘蓝.

在黑眼豆豆中加入芥菜

把青菜拌进豌豆里,直到它们变蔫为止. 搅拌的时候,把一些豌豆砸在锅的边上,帮助液体变稠. 然后,把锅下的火调到中火,让它再次慢炖. 

炖捣碎黑眼豆豆和青菜

让豌豆和青菜炖30多分钟,不要盖盖子. 这有助于分解更多的豌豆,使液体变稠,使绿色蔬菜变嫩. 如果你用的是更丰盛的绿色, 你可能想要炖得更久一点,让绿色蔬菜达到你喜欢的口感. 然后锅就变厚了,像这样. 尝一尝,根据需要加盐,这会让味道更浓郁. 我加了3/4茶匙,但这取决于你用的肉汤的含盐量.

一碗慢炖黑眼豆豆配绿色蔬菜,配硬皮面包.

用你舒适的慢炖黑眼豆豆和绿色蔬菜配一些硬皮面包,或用勺子浇在米饭上. 

参见该配方的使用 我每周的餐前准备.