慢炖意大利面酱

写的 贝丝-十大彩票

这些年来,我做过几种不同的意大利面酱, 但这款慢炖意大利面酱绝对是我的最爱之一. 长时间的慢炖会使番茄中的糖变成焦糖,创造出一种无与伦比的深度风味. +, 除了把一些食材扔进锅里,你还能要求什么呢, 忘掉它8个小时, 然后再回来发财, 美味的自制酱? 然后你可以把酱汁分成几份, 冻结, 你还会有美味的自制意大利面酱,可以在繁忙的工作日晚上快速享用.

最初发布于2011年4月11日,更新于2022年12月1日.

用勺子慢炖意大利面酱,用欧芹装饰

为什么要自制意大利面酱?

意大利面酱可以很便宜地买到预先制作好的, 所以我认为在很多情况下,买一罐和它一起吃是有意义的. 但如果你想对意面酱的质量和配料有更多的控制,同时又想保持低成本, 慢炖意大利面酱是个不错的选择. 

用多大的慢炖锅

这个十大彩票大约需要2夸脱的酱汁,所以我建议使用3夸脱或更大的慢炖锅. 你不需要任何花哨的东西, 只是一个非常基本的慢炖锅,有基本的功能,比如加热, 低, 和高. 我确实发现,用厚厚的陶瓷镶件(或“瓦罐”)制成的慢炖锅比金属镶件煮得更均匀, 就像你用快煲锅的慢炖功能一样.

为什么要加香醋?

这道十大彩票中的香醋为酱汁增添了微妙的深度和光泽. 它一开始看起来很浓,但随着酱汁的煮熟,它会变得柔和. 如果你不喜欢香醋或者手头没有, 即使你不加,这个十大彩票仍然会做出非常棒的酱汁.

我可以加肉吗??

我以前用碎牛肉试过这种酱汁,我发现煮碎牛肉的时间太长了, 所以如果你想加肉,我建议把它单独烤成棕色,然后在烹饪后搅拌到酱汁中. 你也可以看看我的快餐 周日夜晚面酱 简单可口的肉酱选择.

如何冷冻意大利面酱

这个十大彩票大概是7杯. 我建议在冷冻之前把酱汁分成两到三杯,这样你每次就可以拿出足够做一道菜的酱汁解冻. 让意面酱在冰箱里完全冷却, 然后转移到冷冻安全的容器中冷冻. 酱料在冰箱里可以保存三个月左右, 但这取决于你冰箱里的条件. 如果你使用夸脱大小的冷冻袋,并将它们平放,它们在冰箱里堆叠得很好,不会占用太多空间. 

你可以在冰箱里解冻一夜,或者直接把冻酱的袋子切掉, 把它放在炖锅里, 用中低温加热,直到完全加热(偶尔搅拌).

这个酱汁很配 自制肉丸 (也冻结r-friendly)!

一盘淋了酱汁的意大利面,旁边放着面包

慢炖的意大利面酱配上欧芹
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慢炖意大利面酱

当你做这一大批适合冷冻的自制意面酱时,让慢炖锅为你做所有的工作.
作者: 贝丝-十大彩票
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 4 小时
总时间: 4 小时 10 分钟
份: 7

成分

  • 1 黄色洋葱 ($0.32)
  • 4 丁香 大蒜 ($0.32)
  • 2 28oz. 罐 碎西红柿 ($2.00)
  • 1 6oz. 可以 番茄酱 ($0.69)
  • 1 汤匙 干罗勒 ($0.30)
  • 1.5 茶匙 干牛至 ($0.15)
  • 1 汤匙 红糖 ($0.03)
  • 1 汤匙 香醋 ($0.14)
  • 4 汤匙 黄油 ($0.40)
  • 1 茶匙 盐(或按口味) ($0.05)

指令

  • 洋葱切丁,大蒜切末. 把它们都放在一个3夸脱或更大的慢炖锅里.
  • 加入番茄碎, 番茄酱, 罗勒, 牛至, 红糖, 香醋, 把黄油放进小锅里. 搅拌均匀.
  • 把锅盖盖上,大火煮4小时或小火煮8小时.
  • 煮好后,充分搅拌,然后加盐调味. 一开始只需½茶匙盐,如果需要可以再加一些(我加了1茶匙). 立即使用酱汁,冷藏,或冷冻待用.
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营养

服务: 1 热量: 77 千卡碳水化合物: 5 g蛋白质: 1 g脂肪: 7 g钠: 393 mg纤维: 1 g
营养价值只是估计. 看到十大彩票平台的 完整的营养免责声明在这里.

设备

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自制的意大利面酱被舀到一盘意大利面上

如何制作慢炖意大利面酱-一步一步的照片

用小火炖洋葱和大蒜

一个黄洋葱切丁,四瓣蒜切碎. 把它们都加入一个3夸脱或更大的慢炖锅.

番茄加入慢炖锅

添加2 28盎司. 一罐6盎司的碎番茄. 可以把番茄酱放到慢炖锅里吗.

调味料加入慢炖锅中

加入1汤匙干罗勒.5茶匙干牛至叶, 1汤匙红糖, 1汤匙香醋, 4汤匙黄油放入慢炖锅中. 

酱料在烹饪前搅拌在一起

把这些配料充分搅拌,直到它们完全混合在一起.

慢炖的意大利面酱

把锅盖盖上,大火煮4小时或小火煮8小时. 在烹饪, 它看起来有点像上面的照片(白色的只是黄油中的牛奶脂肪). 好好搅拌一下.

炖好的意大利面酱,用欧芹装饰

在酱汁里加盐调味. 从半茶匙开始,加入更多直到味道突出. 最后我一共用了一茶匙. 

慢锅里意大利面酱的侧视图

立即使用慢炖意大利面酱或冷藏后冷冻长期储存.