路易斯安那风格的红豆米饭

啊,红豆和米饭. 几个世纪以来,这道经典美食一直在为饥肠辘辘的人们提供廉价食物. 它是丰富的, 可口的, 富含纤维和蛋白质, 做了很多适合冷冻的剩菜, 基本上是预算厨师的梦想. 但这些经典的路易斯安那红豆米饭确实需要一点时间来烹饪, 所以计划周六或周日下午,当你在家放松的时候. 你的房子闻起来会很香,而且你整个星期都有吃的!

最初发布3-14-2010,更新2-16-2020. 如果你喜欢旧版本,下载它 在这里.

一份红豆米饭放在装满红豆的锅旁,旁边放着洋葱和大蒜.

红豆和芸豆是一样的吗?

不! 它们都是红色的,但它们是两种不同的豆子,但你可以在这个十大彩票中使用任何一种. 看完十大彩票后,向下滚动到我的一步一步的照片,可以看到红豆和芸豆并排的照片.

我要把红豆泡一夜吗?

不,还有其他选择. 还有另外两种“快速浸泡”的方法,但这两种方法都需要一个小时或更长时间. 想了解更多浸泡咖啡豆的方法,请阅读 如何浸泡你的豆子 从山茶花咖啡豆. 

如果你正在寻找红豆米饭的十大彩票,请查看我的 《十大彩票》.

我应该用什么样的香肠呢?

传统上, 红豆米饭是用安杜耶香肠做的, 是一种来自法国的熏猪肉香肠, 在路易斯安那州也很受欢迎. 如果你找不到安杜耶香肠, 你可以用任何种类的熏猪肉或牛肉香肠.

红豆米饭辣吗?

它可以. 这道菜的辣度取决于你用的香肠的种类和你加的辣椒粉的量. 我用的Andouille香肠的辣度是“中等”, 我用了1/4茶匙辣椒粉, 所以我的红豆是适度辣的. 用温和的香肠,不要用辣椒粉来让你的红豆变得温和.

用勺子从锅里舀出红豆和香肠

红豆米饭健康吗?

"健康"是一个很主观的词,但我要说这道经典菜是 包装 含有纤维、蛋白质和蔬菜,这对我来说是一顿优质的饭菜. 它的钠含量有点高, 但你在十大彩票最后加盐的量完全在你的控制范围内. 如果你想减少饱和脂肪, 把香肠里的脂肪沥干,然后把蔬菜放进锅里. 最后,你可以把白米换成糙米,以获得更多的纤维和营养!

我可以做素食吗?

成功地做了一锅没有烟熏香肠的红豆米饭. 要想知道是怎么做的,请访问我的十大彩票 素食红豆和米饭. (它自动成为素食主义者,因为十大彩票中唯一的动物产品是香肠.)

如何冷冻红豆和米饭

和其他食物一样, 煮熟的红豆和米饭要尽快冷却,以避免食品安全问题. 我建议在冷藏前把红豆和米饭分成几份. 这会让它冷却得更快, 你已经有了可以直接从冰箱里用微波炉快速加热的单份食物, 或者冰箱. 一旦红豆和米饭完全冷却, 你可以把它们放在冰箱里长期保存(大约3个月).

从头顶俯瞰一罐路易斯安那红豆

一碗红豆和香肠米饭,碗中央放一个勺子
打印菜谱 购物清单 最喜欢的
4.5588

路易斯安那风味红豆米饭香肠

经典的路易斯安那风格的红豆和米饭是一种自然的经济友好的食物,会让你几天都吃剩! 冰箱友好!
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 2 小时
浸泡时间: 8 小时
总时间: 10 小时 15 分钟
份: 6 1.每人5杯红豆

成分

  • 1 lb. 干燥的红豆 ($1.49)
  • 2 汤匙 食用油 ($0.08)
  • 14 oz. 辣香肠 ($3.79)
  • 1 黄色洋葱 ($0.32)
  • 1 青椒 ($0.69)
  • 3 肋骨 芹菜 ($0.46)
  • 4 丁香 大蒜 ($0.32)
  • 2 茶匙 烟熏辣椒粉 ($0.20)
  • 1 茶匙 干牛至 ($0.10)
  • 1 茶匙 干百里香 ($0.10)
  • 1/2 茶匙 大蒜粉 ($0.05)
  • 1/2 茶匙 洋葱粉 ($0.05)
  • 1/4 茶匙 辣椒 ($0.03)
  • 1/4 茶匙 鲜碎黑胡椒 ($0.02)
  • 2 月桂叶 ($0.60)
  • 6 ($0.00)
  • 1/4 切碎的香菜 ($0.20)
  • 1 汤匙 盐,还是要尝一尝 ($0.10)
  • 1.5 长粒白米(生的) ($0.93)
  • 3 ($0.22)

指令

  • 前一天晚上,将干豆放入一个大碗中,加入两倍体积的水. 让豆子在冰箱里浸泡一夜.
  • 当你准备开始烹饪时,把香肠切成圆形. 在大锅中加入食用油和切好的香肠,中火煮至香肠片变成棕色. 用漏勺将煮熟的香肠放入干净的碗中. 当你准备剩下的菜时,把煮熟的香肠放在冰箱里.
  • 煮香肠时,把洋葱、甜椒和芹菜切成丁. 切碎的大蒜.
  • 将煮熟的香肠取出后,放入洋葱、甜椒、芹菜和大蒜. Sauté中火加热, 在你搅拌的时候,让蔬菜中的水分帮助溶解锅底的褐色残渣.
  • 加入熏红辣椒, 牛至, 百里香, 大蒜粉, 洋葱粉, 卡宴, 黑胡椒粉, 把月桂叶放进锅里. 搅拌再煮一分钟.
  • 将浸泡过的豆子沥干并冲洗干净. 把它们和6杯水一起放入锅中,稍微搅拌一下,让这些成分混合在一起.
  • 在锅上盖上盖子,把火调到中高,加热至沸腾. 一旦沸腾, 把火调到中低, 然后让锅煮一个小时, 搅拌几下. 每次搅拌时把盖子放回原处.
  • 煮一个小时后,豆子应该变软了. 开始用勺子的背面对着锅的侧面粉碎豆子. 继续粉碎豆子,让锅在没有盖子的情况下炖30分钟,使锅变稠.
  • 在豆子煮到最后30分钟的时候,煮米饭. 将米饭和3杯水加入调味锅中. 盖上盖子,把火开到最大,烧开. 米饭煮沸后,把火调小,慢炖15分钟. 15分钟后,关火,让米饭静置5分钟,不要打开盖子. 上饭前用叉子把米饭弄松.
  • 一旦红豆变稠, 将煮熟的香肠和1/4杯切碎的新鲜欧芹一起放入锅中. 搅拌结合. 品尝红豆,根据自己的喜好加盐. 从1茶匙开始,并根据需要添加更多. 我总共用了1汤匙(3茶匙).
  • 将红豆放入碗中,淋上一勺米饭和葱丝.
看看十大彩票平台如何 在这里计算十大彩票成本.
尝试这道菜?提到 @budgetbytes 或标记 # budgetbytes 在Instagram!

营养

服务: 1.5 热量: 715 千卡碳水化合物: 89 g蛋白质: 34 g脂肪: 25 g钠: 1799 mg纤维: 14 g
营养价值只是估计值. 看到十大彩票平台的 完全营养免责声明.

上面的设备部分包含了十大彩票平台使用和喜爱的产品的附属链接. 作为一名亚马逊合伙人,我的收入来自合格的购买.

向下滚动查看一步步的照片!

近距离俯视一碗红豆和一勺米饭, 欧芹, 和绿色的洋葱.

如何制作红豆和大米-一步一步的照片

红豆和芸豆并排放在袋子里

根据你居住的地方,你可能会找到一种或另一种红豆. 你可以用小红豆或芸豆(深色或浅色)来做这个十大彩票. 做这个十大彩票你需要一磅干豆.

在碗里加水浸泡豆子

把豆子泡在水里(一定要用比豆子多一倍的水)过夜. 如果你忘了泡豆子,可以使用另一种方法 这篇文章. (这张照片是泡了一夜的豆子)

香肠包装

这是我用过的安杜耶香肠. 这是14盎司的. 包装,但如果你的任何尺寸在12到16盎司之间. 这也是可行的. 如果你不能用安杜耶香肠,你可以用其他熏猪肉或牛肉香肠.

锅里的棕色香肠

将香肠切成圆形,加入2汤匙食用油放入大锅中. 中火煮至香肠完全变成棕色. 用漏勺把香肠取出放到一个干净的碗里,然后把它放在冰箱里,同时准备剩下的十大彩票. 如果你想减少红豆中的脂肪, 你可以把香肠留下的大部分脂肪沥干. 不过我把脂肪放进去了,因为它超级美味!

蒜茸

煮香肠的时候,将一个洋葱切丁,一个青椒切丁,大约三根芹菜排切丁. 这三种口味(洋葱、甜椒、芹菜)被称为“三位一体”.“但我也喜欢加四瓣大蒜,所以也把它们切碎.

洋葱,芹菜,甜椒,大蒜在锅里

取出香肠后,加入洋葱、芹菜、甜椒和大蒜. Sauté把蔬菜放到中温,直到洋葱变软. 当你搅拌的时候,用蔬菜中的水分溶解锅底的褐色肉块.

加到锅里的法国风味调料

蔬菜变软后,加入 印第安人香料 (2茶匙烟熏辣椒粉, 1茶匙干牛至, 1茶匙干百里香, 1/2茶匙大蒜粉, 1/2茶匙洋葱粉, 1/4茶匙辣椒粉, 1/4茶匙新鲜碎黑胡椒)和两片月桂叶. 再煮一分钟左右.

沥干的红豆和水加入锅中

将浸泡过的红豆沥干洗净,加入6杯清水倒入锅中.

煮前先搅拌红豆和香料

把锅稍微搅拌一下,使调料和其他配料均匀分布. 在锅上盖上盖子,把火调到中高,然后把它煮沸. 一旦沸腾, 把火调到中低,把豆子炖一个小时, 搅拌几下.

在锅里煮红豆

把豆子煮一个小时后, 豆子应该是嫩的,但整个锅看起来还是很稀. 为了让锅变得浓稠,开始用勺子把红豆在锅边砸碎. 把红豆捣碎,不盖盖子继续炖30分钟. 我站在那里,捣碎了大约10分钟的豆子, 再炖20分钟(总共30分钟).

酱锅里的米饭

在红豆煮到最后30分钟的时候,把米饭煮熟. 加1.5杯长粒白米放入炖锅中加入3杯水. 盖上盖子,把火调到最大,让它沸腾. 米饭煮沸后,把火调小,慢炖15分钟. 15分钟后, 把火关掉,让锅再静置5分钟,不要打开盖子. 在上饭前用叉子把米饭弄松.

加厚的红豆锅

将红豆碾碎,再用文火慢炖一段时间,红豆就会变稠. 当它们冷却一点时,它们会继续变稠.

红豆中加入安度叶和欧芹

最后, 把煮好的香肠和大约1/4杯切碎的新鲜欧芹一起放入锅中. 搅拌结合. 品尝红豆,根据自己的喜好加盐. 你至少需要一些盐才能使这道菜的味道出来. 我在整锅里加了1汤匙,但我建议先加1汤匙,然后根据自己的喜好再加更多.

装有路易斯安那红豆和米饭的碗放在装满红豆的锅旁

在红豆上放一勺米饭,再撒上葱丝!