经典的自制的烘肉卷

肉饼的概念让我有点惊讶,因为它就是一块肉. 但如果执行得好,它就 so good. So filling, so cozy, 而且非常美味,我期待着在接下来的几天里吃剩下的东西(你好,肉饼三明治), I’m looking at you). 这个经典的自制烘肉卷十大彩票是十大彩票平台都知道的传统烘肉卷,而且很嫩, juicy, full of flavor, 再撒上味道浓郁的番茄汁. 配上土豆泥和青豆,真是太完美了. 就像一盘纯粹的安慰!

侧视图切片肉饼在一个大浅盘中,配菜在背景

美味烘肉卷的秘密

Milk. 做好肉饼的秘诀是牛奶. 这听起来很奇怪,但却有很大的不同. 牛奶使面包屑水化,面包屑在烘肉卷中用作粘结剂, 是什么让面包变得又湿又嫩.

在这个十大彩票的测试阶段,我做了一个不加牛奶的,只是想看看 really 我在这里要说的是,这种差异是巨大的. 没有牛奶的肉饼很浓, a little tough, 而且明显比用牛奶做的肉饼干. So don’t skip it! P.S. 我相信非乳制品也会有同样的效果.

Loaf Pan or Baking Sheet?

说到烘肉卷,有两种选择:在烤盘上烤或在烤盘上烤. 我支持烤盘团队,但我认为最终还是要归结为个人喜好. 我发现面包盘不能充分蒸发,所以底部会有点浓稠. 烤盘更容易蒸发, 让肉饼美味多汁.

但如果整形对你来说很困难或者你想要完美的方形边缘, 你可能更喜欢面包平底锅.

盘子里放两片肉饼,配上土豆泥和青豆

如何防止肉卷散架

要把肉卷切成片有几个窍门. Here are a few tips:

  • 使用适量的粘合剂(鸡蛋和面包屑). 这就是把肉粘在一起的胶水.
  • 使用更细的磨碎的牛肉,或者已经双重磨碎的牛肉. 真正粗糙的绞碎的牛肉不会与粘合剂完全混合,可能会破碎时,切片.
  • 把洋葱尽量剁碎. 大块的洋葱也会防止面包粘在一起.

什么配肉卷

这里是我最喜欢的肉饼搭配图, Mashed Potatoes and Steamed Green Beans. 它是如此的简单,经典,并且与肉饼和它的扑鼻香相平衡. 但这里还有一些其他的肉饼配菜:

在一个大浅盘上的切片肉饼的俯视图
盘子上的肉饼切片的侧面图
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Classic Meatloaf

这个经典的烘肉卷十大彩票和奶奶以前做的传统烘肉卷一样. 鲜嫩多汁,配上完美的番茄釉!
Author: Beth – Budget Bytes
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 50 mins
Total Time: 1 hr 5 mins
Servings: 10 slices

Ingredients

Meatloaf

  • 1 large egg ($0.21)
  • 1/3 cup milk ($0.14)
  • 1 tsp Worcestershire sauce ($0.02)
  • 1/2 cup plain breadcrumbs ($0.32)
  • 1 tsp Italian seasoning ($0.10)
  • 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
  • 1 tsp salt ($0.02)
  • 1/4 tsp 鲜碎黑胡椒 ($0.02)
  • 1/2 cup minced onion ($0.14)
  • 1.5 lbs. ground beef (85/15) ($8.03)

Glaze

  • 1/2 cup ketchup ($0.40)
  • 1 Tbsp brown sugar ($0.02)
  • 1 Tbsp Worcestershire sauce ($0.06)
  • 1 tsp yellow mustard ($0.03)

Instructions

  • 预热烤箱至350ºF. 在一个小碗里把鸡蛋,牛奶和伍斯特沙司搅拌在一起. In a separate small bowl, 把面包屑搅拌在一起, Italian seasoning, garlic powder, salt, and pepper. Mince the onion.
  • 加入碎牛肉,鸡蛋混合物,面包屑混合物和洋葱末到一个大碗中. 用手把这些材料搅拌均匀. Avoid over mixing.
  • 把烤肉饼的混合物放在一个带边的烤盘上,把它做成大约4英寸宽的面包, 8-inches long, and 2-inches tall.
  • In a separate small bowl, 把釉料(番茄酱)搅拌在一起, brown sugar, Worcestershire sauce, and mustard). 把釉均匀地铺在肉卷的上面和边上.
  • 烤肉饼50-55分钟,或者直到内部温度达到165ºF. 烤好肉卷后,静置5-10分钟,然后切片即可食用.
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Nutrition

Serving: 1 sliceCalories: 204 kcalCarbohydrates: 10 gProtein: 15 gFat: 11 gSodium: 465 mgFiber: 1 g
营养价值只是估计值. See our 完全营养免责声明.

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如何制作经典肉饼-一步一步的照片

烘肉卷的干湿配料分别放在不同的碗里

预热烤箱至350ºF. 先把肉卷的一些原料预先混合,这样就可以减少肉卷的混合(过多的混合会使肉卷变硬). 在一个小碗里,将三分之一杯牛奶,一个大鸡蛋和一茶匙伍斯特沙司搅拌在一起. In a separate bowl, 搅拌半杯面包屑, ½ teaspoon garlic powder, 1茶匙意大利调味料, ¼茶匙新鲜碎辣椒, and 1 teaspoon salt.

切菜板上的洋葱末

1 / 2杯洋葱切碎. 一定要把洋葱切得尽可能细. 大块的洋葱会让肉饼更容易碎.

把肉卷混合物放在碗里

加入牛奶混合物,面包屑混合物和洋葱末到1.5 lbs. ground beef (85/15). 用手搅拌,直到所有材料均匀混合. Avoid overmixing.

烤盘中的成形肉饼

将烤肉饼的混合物放在带边的烤盘或烤盘上,将其塑造成大约8″长的面包, 4″ wide, and 2″ tall.

肉卷的配料在碗里

接下来,把原料混合在一起做釉料. 搅拌½杯番茄酱, 1 tablespoon brown sugar, 1茶匙黄芥末, 1汤匙伍斯特沙司.

在肉饼上涂上釉

在烘肉卷的顶部和两侧铺上釉料.

烘肉卷,里面有肉类温度计

将烘肉卷放入预热350ºF的烤箱中烘焙50-55分钟, 或者直到内部温度达到165ºF. 让肉饼静置10分钟后再切片食用.

前视图切片肉饼在一个大浅盘中