秋季甘蓝和红薯沙拉

I don’t know about you, but I need a good salad right about now. I’ve been kind of over doing the comfort foods lately and my body is like, “pleeeease, 我可以要一些新鲜蔬菜吗??“但我仍然在努力享受这些秋天的氛围, 所以我做了这个秋甘蓝甘薯沙拉. 它的饭准备好了, which means that every time I open my fridge there is a delicious salad staring at me, 准备好吃了. 这有助于. 这很有帮助. :P

Autumn kale and sweet potato salads in glass meal prep containers

沙拉能吃多久?

Thanks to the heartiness of kale and the low moisture ingredients, you can prep this salad and keep it in your fridge for about five days. 你可以把调料分开, or toss the salad in the dressing ahead of time to help soften the kale. 如果你在储藏前把沙拉放入调味料中, 你可能需要多做些调味汁, 因为其中一些会被沙拉冰箱吸收.

我可以使用不同的绿色吗?

Yes, if you are not a fan of the texture of kale, you can swap it out for spinach. 你也可以考虑尝试一下 lacinato羽衣甘蓝它比我用的卷甘蓝要软一些. You can also make this salad over finely shredded cabbage and carrots, which would be similar to my 冬季甜脆沙拉.

我还可以用什么敷料

This slightly sweet and savory 枫芝麻酱调料 is by far the best match for these flavors, but if you must swap it out for something else I would go with some sort of sweet vinaigrette, 就像蜂蜜罂粟籽一样, 苹果酒或石榴油醋, 蜂蜜芥末酱,甚至是覆盆子油醋汁.

换掉红薯

If you happen to have leftover roasted winter squash of any kind (butternut, 橡子, 红薯, 南瓜, kabocha, 等.) you can use that in place of the 甜土豆 and still have all those fall flavors! I just find 甜土豆 to be easier to source and prepare, so I chose those today.

front view of maple 芝麻酱 dressing being poured over autumn kale and sweet potato salad
dressing being poured over the autumn kale and sweet potato salad in a bowl
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秋季甘蓝和红薯沙拉

This fresh and crisp 秋季甘蓝和红薯沙拉 is chock full of fresh produce, 但仍然有那些舒适的秋季口味!
作者: Beth -十大彩票
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 30 分钟
总时间: 50 分钟
份: 4

成分

烤白薯

  • 2 磅. 甜土豆 ($2.40)
  • 1 汤匙 食用油 ($0.04)
  • 1/4 茶匙 肉桂 ($0.02)
  • 1/2 茶匙 地面孜然 ($0.05)
  • 1/4 茶匙 烟熏辣椒粉 ($0.02)
  • 1/4 茶匙 ($0.01)

枫芝麻酱调料

  • 1/4 芝麻酱 ($0.85)
  • 1/4 ($0.00)
  • 2 汤匙 柠檬汁 ($0.09)
  • 2 汤匙 枫糖浆 ($0.60)
  • 1/4 茶匙 ($0.01)
  • 1/4 茶匙 大蒜粉 ($0.02)
  • 1/8 茶匙 辣椒 ($0.02)

沙拉

  • 6 切碎的羽衣甘蓝(大约1/2束) ($0.50)
  • 1 苹果* ($0.70)
  • 1/4 ($0.60)
  • 1/4 切碎的山核桃 ($0.52)
  • 1/4 蔓越莓干 ($0.22)

指令

  • 预热烤箱至400ºF. 把红薯削皮,切成1/2英寸的小块. 把红薯放在铺有羊皮纸的烤盘上 and add the 食用油, 肉桂, 孜然, 烟熏辣椒粉, 和盐. 把红薯扔到油和香料上面.
  • 把红薯烤30分钟左右, 或者直到边缘变软变黄, 搅拌到一半.
  • While the 甜土豆 are roasting, prepare the rest of the salad. 从调味汁开始. 加入芝麻酱, 水, 柠檬汁, 枫糖浆, 大蒜粉, 辣椒, 把盐放到搅拌机或碗里. Blend or whisk together until the ingredients are emulsified and smooth. 把敷料放在一边.
  • Pull the kale leaves 从 the tough woody stems and rinse them well in a colander with cool 水. 把羽衣甘蓝沥干, 然后把它切成细条(它们不需要很完美, 所以不要为此感到紧张, 只瞄准较小的部分). 将切好的羽衣甘蓝放入四个碗或容器中.
  • 把苹果切成四份,去核. 把每个四分之一切成薄片. 把苹果片加到每个容器中.
  • Add 1 汤匙 each of the 的, 切碎的山核桃, and 蔓越莓干 to each container. 红薯烤好后, 让它们冷却5分钟, 然后把它们分到不同的容器中. 把调料分成四个小容器. 立即享用沙拉或冷藏5天.

笔记

*使用甜的或酸甜的苹果. 我用的是蜜脆,但嘎拉也是个不错的选择.
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营养

服务: 1 服务热量: 512 千卡碳水化合物: 79 g蛋白质: 13 g脂肪: 20 g钠: 462 mg纤维: 10 g
营养价值只是估计值. 看到十大彩票平台的 完全营养免责声明.

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爱甘蓝沙拉? 试试其他美味的羽衣甘蓝沙拉:

dressing being poured over the autumn kale and sweet potato salad in a bowl

How to Make 秋季甘蓝和红薯沙拉 – Step by Step Photos

准备在平底锅上烤的红薯

先从红薯开始. 预热烤箱至400ºF. 2磅去皮和切丁. 把红薯切成半英寸的方块. 把红薯放在铺有羊皮纸的烤盘上, 淋上1汤匙油, ¼茶匙肉桂, ¼茶匙孜然粉, ¼茶匙烟熏辣椒粉, 1 / 4茶匙盐. 翻炒直到红薯被油和香料覆盖.

在烤盘上烤红薯

把红薯烤30分钟左右, 或者直到边缘变软变黄, 在烘烤过程中搅拌.

枫糖芝麻酱在搅拌机里

While the 甜土豆 are roasting, prepare the rest of the salad. 从调味料开始. 加1 / 4杯芝麻酱, ¼杯水, 2汤匙柠檬汁, 2汤匙枫糖浆, ¼茶匙大蒜粉, ⅛茶匙辣椒, 1 / 4茶匙盐放入搅拌机或碗中. 混合或搅拌直到原料变得光滑.

切碎的甘蓝放在碗里

Pull the kale leaves 从 the woody stems and give them a good rinse with cool 水 in a colander. 污水井, then slice the kale into thin strips (this doesn’t have to be perfect, 所以不要紧张, 只瞄准较小的部分).

苹果去核切片

把一个大苹果切成四份,然后去核. 把每个四分之一切成薄片.

甘蓝,苹果和红薯放在碗里

红薯烤好后, let them cool for about five minutes. 将羽衣甘蓝分成四个碗或盛饭的容器, 然后是苹果片, 还有烤红薯.

加到沙拉里的蔓越莓、种子和坚果

Then add 1 汤匙 蔓越莓干, 的, and 切碎的山核桃 to each bowl or container. 把调料也分成四个小容器.

正在吃秋甘蓝和红薯沙拉

淋上芝麻酱枫汁,即可享用!

盛满秋季羽衣甘蓝和红薯沙拉的餐前准备容器

或者把沙拉冷藏5天,以后再享用. :)